1001 Dicas Práticas

Aqui no 1001 Dicas Práticas, já publicamos 2 receitas de Frozen Yogurt, muito populares entre nossos leitores por serem uma boa alternativa para refrescar no verão sem consumir um exagero de calorias.

Mas hoje vamos trazer uma opção ainda  mais saudável, com um total de calorias ainda mais baixo: o Gelado de Frutas.

De simples e rápido preparo, esta sobremesa ou lanche tem sabor e consistência similar a um sorbet (ou até mesmo de um sorvete de massa, dependendo das frutas e quantidade de água que você usar).

É excelente para adultos e crianças (ótima forma de fazer crianças comerem frutas!). E também perfeita para quem é intolerante a lactose, pois a receita original não leva leite, embora possa ser acrescentado se você preferir.

Siga abaixo o passo a passo super simples para criar seu Gelado de Frutas em casa:

1) Escolha as frutas de sua preferência. Banana sempre cria uma base cremosa e torna o gelado mais rico. Use banana se quiser uma consistência de sorvete de massa. Uma combinação de 2 ou 3 frutas é o ideal e pode-se, inclusive, usar frutas cítricas como tangerina, desde que as outras tenham consistência mais firme e menos aquosa.

2) Corte tudo em pedaços pequenos e coloque em um pote ou Ziploc no congelador por algumas horas. O segredo desta receita é esperar até que as frutas  estejam completamente congeladas antes do preparo, então se preferir deixe na geladeira durante a noite.

Retire as frutas do congelador imediatamente antes do preparo (lembre-se, elas precisam estar bem congeladas).

(Usamos para o Gelado da foto: banana, blueberry, blackberry e framboesa).

3) Coloque tudo no liquidificador ou processador, acrescente um pouquinho de água. A quantidade de água depende da consistência final que você quer obter. Para ficar com consistência de sorvete de massa, coloque apenas um dedo de água (apenas o suficiente para ajudar a processar as frutas). Ajuste a quantidade de acordo com a consistência que quiser obter.

Opcional: adicione um pouquinho de açúcar, adoçante ou mel antes de processar as frutas, se quiser que fique um pouco mais docinho.

4) Bata até que tudo esteja misturado homogeneamente. (Note na foto abaixo como a consistência fica firme.)

Também opcionalmente, você pode substituir a água por leite para enriquecer o sabor. Isso acrescenta algumas calorias à receita, mas a quantidade de líquido é tão pequena que não faz tanta diferença assim.

5) Pronto! Coloque a mistura em um copo ou taça e sirva.

Simples, não?

Mas não se engane pela simplicidade: fica de-li-ci-o-so e praticamente idêntico a um sorvete de massa – sem as calorias, conservantes ou gordura.

Tem menos calorias, inclusive, que um frozen yogurt e é uma forma completamente saudável de matar a vontade de comer algo docinho.

Experimente puro ou com acompanhamentos de sua preferência, como granola por exemplo – que é uma boa alternativa para o café da manhã.

Você tem idade para se lembrar de uma campanha de TV de uma marca de molho de tomate que dizia “Toda família tem um chato que não gosta de cebola”? Pois é, eu era esta pessoa na minha família. E embora não coma cebola crua nem sob tortura, como boa brasileira uso este ingrediente refogado em diversas receitas.

O problema é que até mesmo para este fim, ela precisa ser cortada e picada. E este processo quase que invariavelmente causa a produção de lágrimas (o famoso “chorar ao cortar cebolas”) – que consiste em nada mais do que o resultado de um mecanismo natural de defesa do corpo, criando lubrificação nos olhos como forma de proteção a um agente irritante.

Existe mais de uma forma de evitar este desprazer culinário, mas depois de fazer alguns testes com métodos diferentes, estes se mostraram meus preferidos:

•  Descasque e corte as extremidades da cebola embaixo de água corrente na pia – especialmente se você, como eu, prefere retirar a camada mais externa. As enzimas irritantes aos olhos são levadas embora pela água sem nunca alcançarem seus olhos.
• O mesmo princípio vale para picar a cebola: tendo o devido cuidado para os dedos não escorregarem, pique a cebola dentro de um prato fundo com água, mantendo submersas as partes sendo cortadas. Para fazer isso com uma cebola inteira, utilize uma bacia funda.

• Se você não quer molhar a cebola ou considera o método acima pouco seguro, a melhor solução é usar um mini processador (que leva apenas alguns segundos e faz todo o trabalho para você). Só tenha atenção ao abrir a tampa, pois haverá concentração da substância irritante lá dentro. Neste caso, abra a tampa e se afaste rapidamente, aguardando vários segundos enquanto as enzimas evaporam.
• Testamos também um método que ensina a colocar um pedaço de pão na boca enquanto a cebola é cortada. A explicação para este método é que, assumindo que você não esteja com a boca fechada, o pão irá absorver a substância que irrita seus olhos. Para que isso aconteça, no entanto, é preciso inclinar a cabela o mínimo possível na direção de onde a cebola está sendo cortada, caso contrário a enzima chega aos seus olhos primeiro. Ao fazer este teste, notei que o pão adquiriu um leve sabor de cebola, senti uma parcela de irritação nos olhos, mas não o suficente para produzir lágrimas. Então este é um bom método alternativo, caso os demais acima não sejam ideais para você.

Se você tiver alguma dica adicional sobre como evita “chorar” ao cortar cebolas, adoraríamos que dividisse conosco nos comentários.

Cozinha brasileira tem que ter cheirinho de alho dourando na manteiga.

E tem que ser alho fresco! Os preparados não têm nem de perto o mesmo sabor.

Não abro mão do meu alho! E pra descascá-los de um jeito bem fácil está aqui a nossa dica:

10 segundinhos no microondas e é isso! A casca vai sair inteirinha! Sem esforço nem sujeira!

Essa foi a dica da Romona, a minha vizinha americana que adora cozinhar.

Aproveite a dica e arrase no tempero!

Tábua de carne da Marylin Monroe. Um charme!

Esta é a primeira receita da série “Cozinhando Para Um” (veja a introdução aqui):

Quibe Assado

Este é um prato fácil de ser preparado, que pode ser dosado para uma só pessoa ou feito em maiores quantidades para ser congelado.

Nota: Existe mais de uma forma de preparar quibe e os tipos e a quantidade de condimentos variam de acordo com a preferência individual e a quantidade a ser preparada. Como regra geral, use uma medida de carne para uma medida (ou pouco menos de uma medida) do trigo já hidratado. Nunca use mais trigo do que carne, pois isso faz com que o quibe esfarele.

Ingredientes:

• Carne moída
• Trigo para quibe
• Manteiga ou margarina
• Sal
• Pimenta do reino
• Hortelã
• Cebola
• Alho
• Opcional: salsinha e cebolinha

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unta forma de sua preferência (a ideal, se você está fazendo a receita pela primeira vez, é a refratária, de vidro transparente, pois permite que você monitore o cozimento) com azeite ou manteiga.
2. Hidrate o trigo colocando-o em uma tigela com água. Se você não tem muito tempo, use água quente – dessa forma o trigo hidrata mais rapidamente.
3. Tempere a carne moída com os comdimentos da sua preferência (cebola, alho e hortelã bem picadinhos, sal, pimenta do reino, etc.), amassando tudo bem com as mãos. A quantidade de condimentos vai depender da quantidade de carne e trigo usada para a receita e do seu gosto pessoal. Acrescente a manteiga, que serve para criar a liga – mas não use manteiga demais para não deixar o quibe gorduroso. Para aproximadamente 1kg de carne moída, uma colher de chá cheia de manteiga é suficiente.
4. Escorra o trigo, apertando bem com as mãos para tirar todo o excesso de água. Use uma peneira, se necessário. O trigo hidratado deve estar levemente húmido, mas não molhado ou com excesso de água.
5. Em uma vasilha grande, misture bem o trigo hidratado com a carne moída temperada e amasse com as mãos até que a mistura esteja bem homogênea.
6. Coloque a mistura na assadeira, pressionando a massa e acomodando-a bem no fundo e beiradas. Com uma faca, já corte a massa ainda crua – isso ajuda no cozimento e facilita na hora de servir.
7. Coloque no forno para assar. Novamente, o tempo de cozimento vai variar de acordo com a quantidade sendo preparada e com o tamanho do seu forno. Ao fazer esta receita pela primeira vez, monitore o cozimento. Um quibe de tamanho médio leva em torno de meia hora para ficar pronto.
8. Sirva com arroz branco, ou arroz com nozes e uma salada e terá uma refeição bem balanceada.

Dica #1: você pode preparar um quibe de tamanho médio e congelar o que não consumir. O ideal é separar os pedaços em embalagens Ziploc em porções de tamanho individual, que podem depois ser descongeladas também individualmente.

Dica #2: se optar por fazer uma porção individual, você pode ou preparar só a quantidade que vai consumir ou preparar uma quantidade maior e assar somente o que for consumir, congelando a massa crua restante que estará já pronta para ser depois assada. Isso elimina todo o tempo de preparo e você terá um quibe fresquinho na semana seguinte.

Esperamos que teste e goste desta receita. Comente abaixo se experimentar, nos contando sua experiência e como ficou seu quibe.

Você está morando sozinho(a) pela primeira vez na vida e mais cedo ou mais tarde se depara com a realidade que, para manter uma dieta balanceada dentro de um orçamento razoável, precisa planejar suas refeições e aprender a cozinhar uma variedade mínima de pratos.

Uma das maiores dificuldades para quem mora sozinho é como dosar as receitas para uma pessoa só. Além disso, muitas vezes é difícil justificar passar 1, 2, 3 horas na cozinha para preparar uma refeição que não será dividida com ninguém e consumida em 15 minutos.

A solução para estes 2 problemas é encontrar receitas práticas, rápidas e nutritivas, que possam ser ou congeladas ou dosadas para porções individuais.

Existem muitas receitas que você pode usar, mas nesta série vamos reunir algumas das nossas favoritas, testadas e aprovadas pela nossa equipe. Esta introdução será atualizada com links para as receitas individuais conforme elas forem publicadas:

• Quibe Assado

Fotos: JR3, stevendepolo.